Gekonfijte look met olie

Wie bekend is met de mediterraanse keuken, weet dat ze altijd veel look gebruiken in hun gerechten. In mijn keuken wordt er ook dagelijks met look gekookt. Na mijn olijfolie, neem ik standaard altijd de look. Deze gekonfijte look is heel makkelijk te maken en super lekker op een vers broodje!

Aardbeienmousse

De eerste Belgische aardbeien zijn er weer!
Elk jaar kan ik er zo van genieten!! Ik eet dan ook wekelijks een bakje aardbeien.
Bij het ontbijt, in de salade, als snack… Ze zijn zoet, sappig, hapklaar, laag in calorieën…
Soms gebeurt het wel eens dat ik de aardbeien net een dag te lang laat staan en dan zijn ze wat platter. Als je dat net als ik niet graag hebt, kan je deze aardbeien perfect verwerken in deze aardbeienmousse! Fruitig, zoet, licht en luchtig!!

Pesto met pecorino

Een van de producten die ik in begin mijn lactose-intolerantie echt miste, was pesto. Als je iets niet meer mag/kan eten, besef je pas hoe vaak je dat ingrediënt of product gebruikt.
Maar net zoals bij veel andere producten, ging ik dus op zoek naar ingrediënten die ik wel mocht eten. Daaruit is deze pesto met pecorino uit ontstaan. Ik persoonlijk vind pecorino lekkerder dan parmezaan. Probeer het en oordeel zelf maar eens!!

Eenpansgerecht met vis

We zijn deze week echt gezegend met het zonnetje! Ik kan daar zo van genieten! En dan heb ik ook meteen zin in zomerse gerechtjes… Dit eenpansgerecht is een perfecte mix van comfortfood en zuiderse smaken.. Een rosé wijntje erbij en zalig op het terras in het zonnetje genieten en dromen… Ingrediënten (4 pers)* 300Meer lezen over “Eenpansgerecht met vis”

Sushi ei-wrap

Er is een tijd geweest dat ik wel wekelijks sushi kon eten. Nu is het alweer even geleden dat ik zo’n bakje kocht in de winkel. En ik denk zelfs nog langer geleden dat ik het zelf maakte.
Maar ook met sushi kan je creatief zijn. Deze sushi ei-wrap is een volwaardige en vooral vullende lunch. Zo’n 1 wrap in de middag en je bent de hele namiddag verzadigd!

Zoete aardappelkoekjes

Ik ben eigenlijk heel zot van groenten- of aardappelkoekjes. Het is eens een ander soort tussendoortje. Want eerlijk, ik ben meer van de hartige tussendoortjes.
Koekjes en wafels eet ik maar zelden.
Zoete aardappels bevatten veel vezels, ijzer, magnesium, kalium, vitamine A en C.
En de oranje aardappel is net zoals wortels rijk aan betacaroteen, een stof die je
lichaam omzet in vitamine A. Belangrijk voor huid, nagels en ogen. Vitamine A is een vetoplosbare vitamine en daar zorgen de vetten in de feta voor. Een ideale combinatie dus!

Croque roosjes

Croque monsieur is een echte klassieker. Een heerlijk laagje (lactosevrije) kaas en een laagje hesp!
Je zou het niet onmiddellijk associëren met een hapje, maar deze croque roosjes zien er zo uitnodigend uit en zijn heel lekker. Het is leuk om te doen met je kindjes
of als zen-momentje met een muziekje op.

Halloumi-burger

Eet jij wel een vegetarisch? Heb je dan ook eens een vleesvervanger geprobeerd?
Ikzelf heb er al verschillende geproefd, maar ze zijn niet allemaal even lekker. Ofwel zitten er een aantal ingrediënten in die ik er liever niet in zie, zoals suiker.
Zelf burgers maken kan je natuurlijk ook, maar dat is ook niet altijd zo evident.
Deze halloumi-burger is makkelijk te maken, bevat veel groenten en is een fijne afwisseling.

Hartige granola

Granola voor op je yoghurt of smoothie ken je ongetwijfeld al. Wij hebben hier altijd een grote pot voorraad staan. Het recept hiervan kan je vinden op de website.
Maar deze granola eet je niet in je yoghurt, maar doe je over je salade. Het geeft je salade iets krokant, een extra smaakje door de kruiden en het is ook heel
gezond omwille van de gezonde vetten.

Kipballetjes met salie en pasta in een citroen-roomsausje

Wij eten graag pasta, maar we eten wel vaak dezelfde pasta. Bolognaise, met tonijn,
met vis, pesto, macaroni. De meest bekende klassiekers eigenlijk.
Nu kwam ik onlangs een heel speciaal gerechtje tegen, voor mij toch! Ik heb het gerecht aangepast en lactosevrij gemaakt.