Risotto valt voor mij onder de categorie comfortfood. Maar de risotto met champignons is voor nu te zwaar en te machtig. Toch had ik veel zin in risotto. Dus kwam ik op het idee om het allemaal wat lichter en luchtiger te maken met lentegroenten. Het was dus een geslaagd experimentje!!
Tag archief:Vegetarisch
Frittata uit de oven
Het is geen onbekend gerecht, maar wel de eerste keer dat ik zo klaarmaak. Gewoonlijk maak ik dat in de pan en doe ik de pan nog enkele minuten onder de hete grill in de oven. Deze keer was ik met de opruim in de berging bezig en dacht ik om het even sneller klaar te maken. Een probeersel dus, maar het is wel geslaagd.
Alubias blanca *witte bonen soep*
Als Spaanse ben ik opgegroeid met linzen, bonen, kikkererwten. Vroeger niet zo mijn favoriete gerechten. Maar nu ik ouder word, begin ik het steeds meer te appreciëren. Linzen en kikkererwten maak ik vaak klaar in allerlei gerechten. Bonen tot nu toe alleen maar in chili con/sin carne. Af en toe probeer ik eens iets nieuw en deze keer was het dus de witte bonen soep.
Snelle pasta lunch
Gewoonlijk als we spaghetti eten, meet ik precies de hoeveelheid af.
Deze keer had Tom de pasta gekookt en aangezien iedereen veel honger had, had hij iets te veel gekookt.
Maar aan verspilling doen we niet, dus moest ik iets verzinnen om de gekookte spaghetti weer te verwerken in een gerechtje.
Ik had nog net genoeg voor 2 kleine porties. Ideaal als lunch dus…
Gemarineerde tempé
Nu ik steeds vaker vegetarisch eet, kom ik ook wel eens ingrediënten tegen die me totaal onbekend zijn. Eén daarvan is tempé. Gefermenteerde sojabonen, maar wel een goede bron van plantaardige eiwitten, naar het schijnt. 100 gr tempé beval 20gr eiwitten, dus al 1/3 van mijn dagelijkse eiwitdoel.
Voor alles een eerste keer, dus heb ik me gewaagd aan de tempé. En voor mij was het alleszins geslaagd!
Vegan chocoladecake
Het heeft wat lang op zich laten wachten, maar hier is eindelijk het recept voor de cake. Deze cake is ei-vrij, dus ook ideaal voor degene met een ei-allergie.
Chiapudding
Soms heb je in de ochtend of tussendoor zin in pudding. Maar je hebt dat niet in huis. Jammer!!
Je kan ook makkelijk zelf maken met gewoon melk en chiazaadjes. Ik geef jullie vandaag het basisrecept en het recept van mijn favoriet!
Groenten op de BBQ
Wat een zalig weertje tegenwoordig he!! We worden echt verwend!
En bij dat weer hoort natuurlijk een BBQ. De BBQ heeft hier al overuren gedraaid.
Mijn favoriet gerechtje tegenwoordig zijn gegrilde groenten op de BBQ.
Maar het is vooral de kruidenmengeling die het speciaal maakt.
Een aanrader voor vegetariërs en echte vleeseters!
Vegetarische moussaka
Moussaka is iets wat ik niet vaak maak. Ik eet het wel heel graag, maar het vraagt wel meer tijd in de keuken dan normaal. Dus meestal komt de moussaka in het weekend of op een vrije dag op tafel. Dit recept wijkt een beetje af van de klassieke moussaka, maar toch is hij nog super lekker!!
Tofu-ribs met BBQ-saus
Jaren geleden wou ik ook eens tofu proeven. Ik had er al veel over gelezen en het zou een goede vleesvervanger zijn. Dus ik kocht in de winkel een pakje met een wit blokje tofu in. Na enkele dagen haalde ik de tofu uit de koelkast, deed de verpakking open. Ik sneed een blokje ervan af en stak dat in mijn mond… Ik heb de tofu uitgespuwd en de hele blok in de vuilbak gekieperd!
