Heel vaak ontstaan mijn gerechten als ik de koelkast leeg wil maken. Zo is ook met deze soep.
Ik had nog 1 rode paprika, enkele wortelen en wat slappe kerstomaatjes.
En ik had zin in iets pittig, want ik had het toch wel een beetje fris…
Auteur archief:nathaliemunoz
Pasta met gegrilde groenten
eniet je ook zo van het mooi weer, de gezellige avondjes en leuke feestjes? Maar heb je soms het gevoel dat je overvol zit en gewoon zin hebt in een lichtere maaltijd??
Dan is deze pasta ideaal!
Ook lekker als bijgerecht bij de BBQ. Pasta afkoken, groentjes grillen op de bbq, sausje maken…
Alles mengen en klaar!!
Gekonfijte look met olie
Wie bekend is met de mediterraanse keuken, weet dat ze altijd veel look gebruiken in hun gerechten. In mijn keuken wordt er ook dagelijks met look gekookt. Na mijn olijfolie, neem ik standaard altijd de look. Deze gekonfijte look is heel makkelijk te maken en super lekker op een vers broodje!
Aardbeienmousse
De eerste Belgische aardbeien zijn er weer!
Elk jaar kan ik er zo van genieten!! Ik eet dan ook wekelijks een bakje aardbeien.
Bij het ontbijt, in de salade, als snack… Ze zijn zoet, sappig, hapklaar, laag in calorieën…
Soms gebeurt het wel eens dat ik de aardbeien net een dag te lang laat staan en dan zijn ze wat platter. Als je dat net als ik niet graag hebt, kan je deze aardbeien perfect verwerken in deze aardbeienmousse! Fruitig, zoet, licht en luchtig!!
Sandwich-wafel met pesto en geroosterde groenten.
Wie mij al langer volgt, weet dat ik dol ben op gegrilde groenten. Het is zo makkelijk klaar te maken. En het is enorm veelzijdig! Je kan er een overschotel mee maken, op de bbq, een croque (zie recept op de website) of tussen een sandwich-wafel. Dat recept deel ik hier met jullie.
Pesto met pecorino
Een van de producten die ik in begin mijn lactose-intolerantie echt miste, was pesto. Als je iets niet meer mag/kan eten, besef je pas hoe vaak je dat ingrediënt of product gebruikt.
Maar net zoals bij veel andere producten, ging ik dus op zoek naar ingrediënten die ik wel mocht eten. Daaruit is deze pesto met pecorino uit ontstaan. Ik persoonlijk vind pecorino lekkerder dan parmezaan. Probeer het en oordeel zelf maar eens!!
Geitenkaas ravioli met groentesaus
Op 19 maart 2022 waren ik en mijn man al 17 jaar samen. Eigenlijk vieren we dat niet echt, maar waarom zouden we zo’n mooie dag zomaar voorbij laten gaan? En hoe vier je een speciale gelegenheid? Yes! Met FOOD!!!
Havermoutwafels met basilicum
Als je deze dagen boodschappen doet, heb je waarschijnlijk al gemerkt dat de bloem en het meel overal uitverkocht zijn. Als je net zoals ik vaak zelf bakt, dan wordt het nogal moeilijk om nog iets te maken. Zo kwam ik op het idee om havermout te gebruiken. Dat is tot nu toe nog niet uitverkocht en kan je ook gebruiken om mee te bakken.
Overnight oats
Heb je al eens gehoord van overnight oats? Dat is havermout dat je ’s avonds klaarmaakt en in de koelkast laat staan tot de volgende ochtend. Makkelijk en snel klaar.
Helaas heb ik daarmee eerder een haat- dan liefde-verhouding mee. Ik eet namelijk graag havermout, maar liever warm.
Ontbijtmuffins
Je hebt zo van die dagen dat je weinig tijd hebt en dan is een ontbijt om mee te nemen of een ontbijt dat al klaar is, meer dan welkom! Deze ontbijtmuffins kan je makkelijk invriezen waardoor je altijd een lekker ontbijt bij de hand hebt. Haal ze uit de diepvries en warm ze op in de oven of boven een toaster. Of neem ze zo mee in een bakje en als je op je werk bent, is je ontbijt klaar.
Ook lekker als tussendoortje om de namiddagdip door te komen!