Sushi ei-wrap

Er is een tijd geweest dat ik wel wekelijks sushi kon eten. Nu is het alweer even geleden dat ik zo’n bakje kocht in de winkel. En ik denk zelfs nog langer geleden dat ik het zelf maakte.
Maar ook met sushi kan je creatief zijn. Deze sushi ei-wrap is een volwaardige en vooral vullende lunch. Zo’n 1 wrap in de middag en je bent de hele namiddag verzadigd!

Ingrediënten 2 pers
* 4 eieren
* 75 gr sushi-rijst
* 100 gr tofu
* 1/2 paprika
* 1 kleine ui
* 4 blaadjes sla of 100 gr
* 1 vel nori
* 2 el peterselie of een handvol bladpeterselie
* peper en zout
* optioneel: sojasaus

Bereiding
Weeg de sushi-rijst af en spoel onder stromend water tot het water helder wordt.
Doe de rijst met water en een beetje bouillon in de klein steelpannetje. Breng aan de kook en laat nog 10 minuten koken op een laag vuurtje. Giet af en laat afkoelen. Je kan eventueel nog 1 kl rijstazijn eronder mengen voor de echte sushi-smaak.
Ondertussen haal je de tofu uit de verpakking (let op! 1 stuk = 200 gr, je hebt maar 100 gr nodig). Wikkel ze in keukenrol en leg er een gewicht op. Hoe meer vocht eruit komt, hoe krokanter de tofu wordt. Snijd de tofu in 4.

Klop in een potje 2 eieren los met wat peper en zout.
Snijd de paprika en ui in kleine stukjes. Doe de helft ervan in het potje bij het ei. Voeg 1 eetlepel peterselie toe. Meng heel goed.
Verhit in een koekenpan een beetje olijfolie. Giet dan het eimengsel erbij. Bak op een middelmatig vuurtje de ei-wrap gaar. Je moet je ei-wrap niet omdraaien, dus zorg dat de onderkant niet aanbrandt!
Herhaal het hele proces met de rest van de eieren en groenten. Bak je 2de ei-wrap.

Verhit in een klein pannetje een beetje olijfolie en bak de tofu aan alle zijden krokant. Kruid met vleeskruiden of kipkruiden.

Leg een reep bakpapier op een groot bord en leg daar je ei-wrap op.
Snijd de nori-vel in 2 en leg telkens de helft op de ei-wrap. Verdeel de rijst over de 2 wraps. Doe eventueel enkele druppels sojasaus over de rijst.
Beleg met de sla en leg daarbovenop telkens 2 stukjes tofu. (zie foto’s beneden)

Rol je ei-wrap op met behulp van je bakpapier en snijd de wrap in 2.

Smakelijk!!!

TIP:
* Geen zin in rijst? Vervang door bloemkoolrijst = meer groenten, koolhydraatarm
* Niet zo’n fan van tofu? Gebruik dan surimisticks, gerookte zalm, garnalen,…
* Voeg extra smaakmakers toe zoals opgelegde gember.


Gepubliceerd door nathaliemunoz

Welkom op Sun Sea & Food... deze pagina heb ik opgestart om anderen te inspireren en te helpen in hun zoektocht naar lekker en gezond eten!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: