Rabarbermuffins

Als er 1 ding is waar ik elke lente naar uitkijk, is het wel RABARBER!
Rabarber is voor mij echt iets nostalgisch. Ik herinner me dat we als kind rabarber plukten,
een potje suiker erbij en stengels eten tot we buikpijn kregen!
Nu eet ik dat zelf niet meer zo vaak, maar ik vind het nog steeds superlekker!
Rabarber is een ideaal ingrediënt voor taartjes, crumbles, confituur,…
Maar deze muffins zijn eens iets anders… En natuurlijk lactosevrij!

Vegan chocolademousse

Al een hele tijd was ik op zoek naar een manier om een lekkere chocolademousse te maken, maar dan vegan. Waarom vegan? Omdat het dan lactosevrij, eivrij en vrij van zuivel is.
Ik wist dat ik hiervoor zijden tofu kon gebruiken, maar helaas is dat niet zo makkelijk te vinden. Uiteindelijk vond ik zijden tofu in de Delhaize!

Rosé cupcakes ‘Kinfolk baking’

Dames en heren.. opgelet!!! Want ik heb iets heel speciaals voor jullie!!!
Drink je graag eens een glaasje rosé? En ben je zot van cupcakes met icing?? Dan moet je deze maken!! Ze zien er niet alleen mooi uit, ze zijn om vingers en duimen af te likken!
Ik heb het originele recept lactosevrij gemaakt. Dus ik deel nu mijn recept.
Wil je het origineel recept, surf dan naar http://www.kinfolkbaking.be

Tiramisu met aardbeien

Wie is er dol op aardbeien?? IKKE!!!!
Oh elk jaar kijk ik weer uit naar het aardbeienseizoen. Ik profiteer er dan ook echt van. Ik koop meerdere bakjes aardbeien per week. Meestal haal ik mijn aardbeien bij Meyers Softfruit in Riemst. Daar hebben ze zo’n handige automaat. En 1 bakje aardbeien krijg ik met gemak in ene keer op!

Bosbessenmuffins – airfryer

Ik denk dat de airfryer, naast mijn keukenrobot mijn nieuwe vriend is. 🙂 Zo veelzijdig en zo handig in gebruik. Deze keer heb ik een gebak getest. Ik heb de grote vorm gebruikt, maar het origineel recept is met de muffinvormpjes. Moest je de grote vorm gebruiken, dan moet het langer bakken anders wordt het middenin niet gaar.

Mediterraanse cake

Cake kennen we meestal als een zoet gebakje. Zeer veelzijdig met chocolade, appel, enz…
Maar wist je dat je ook een hartige cake kan bakken? Het heeft wat meer weg van brood,
maar kan je dus perfect als tussendoortje eten of bij je lunch…
Deze cake is hier in huis alleszins al goedgekeurd en ook door mijn testpubliek 😉

Gezonde huzarensalade

Huzarensalade is zo’n gerechtje dat echt veelzijdig is.
Het is zo op z’n eigen lekker als lunch, als bijgerecht bij een bbq. Of zelfs op een cracker of boterham. Vandaag deel ik met jullie mijn gezondere versie van de huzarensalade.
Met extra groenten en heerlijke smaken.

Gezonde appelcake

Ik ken niemand die niet graag een stukje cake eet als tussendoortje. Je kan het kant-en-klaar kopen, maar dat is zo bewerkt en vol suiker dat het verre van gezond is. Als je tijd hebt, is zelf bakken een betere keuze. Heb je kinderen? Doe het dan samen, dat vinden ze altijd leuk!
Deze gezonde appelcake bevat geen toegevoegde suikers, alleen maar natuurlijke suikers.
Een ideaal tussendoortje dus! Ook voor sporters!

Madeleines met amandel

BLUE MONDAY!!! Het zou de meest depressieve maandag van het jaar zijn.. Gelukkig scheen vandaag wel het zonnetje, dus dat viel nog mee… Om het leed een beetje te verzachten, had ik zin om iets lekkers te bakken. Maar ik wou er ook niet teveel tijd insteken… Het zijn namelijk drukke dagen achter de schermen… Madeleines zijn lekker en snel klaar!!