Aardbeienmousse

De eerste Belgische aardbeien zijn er weer!
Elk jaar kan ik er zo van genieten!! Ik eet dan ook wekelijks een bakje aardbeien.
Bij het ontbijt, in de salade, als snack… Ze zijn zoet, sappig, hapklaar, laag in calorieën…
Soms gebeurt het wel eens dat ik de aardbeien net een dag te lang laat staan en dan zijn ze wat platter. Als je dat net als ik niet graag hebt, kan je deze aardbeien perfect verwerken in deze aardbeienmousse! Fruitig, zoet, licht en luchtig!!

Wist je ook al dat aardbeien veel vitamine C bevatten? Vitamine C is essentieel voor een goede weerstand, maar ook voor gezond tandvlees. Bovendien bevatten de aardbeien ook foliumzuur, wat zwangere vrouwen extra kunnen gebruiken. Kalium, een mineraal dat het vochtbalans regelt en belangrijk is voor je spieren en zenuwstelsel.

Ingrediënten 7 porties
* 350 gr aardbeien
* 250 ml Alpro whipping (slagroom)
* 3 gelatineblaadjes of 5 gr –> VEGAN: agar agar 1,5 gr
* 50 gr suiker

Bereiding
Week de gelatineblaadjes in een kommetje lauw water.

Maak de aardbeien schoon en mix ze met een staafmixer of in de blender. Breng de aardbeienpuree langzaam aan de kook met de suiker. Knijp de gelatine uit en doe ze bij de warme aardbeienpuree. Roer tot ze opgelost zijn en haal dan van het vuur. Laat minstens een kwartier afkoelen.

Klop de slagroom stijf. Je slagroom is klaar als je mooie pieken hebt. Spatel de aardbeienpuree door de slagroom. Verdeel je mousse over 7 potjes. Of 4 als je grotere porties wilt.

Laat de mousse minstens 2 uur opstijven in de koelkast. Werk af met verse aardbei en andere toppings.

Smakelijk!!!