Pasta met gegrilde groenten

eniet je ook zo van het mooi weer, de gezellige avondjes en leuke feestjes? Maar heb je soms het gevoel dat je overvol zit en gewoon zin hebt in een lichtere maaltijd??
Dan is deze pasta ideaal!
Ook lekker als bijgerecht bij de BBQ. Pasta afkoken, groentjes grillen op de bbq, sausje maken…
Alles mengen en klaar!!

Sandwich-wafel met pesto en geroosterde groenten.

Wie mij al langer volgt, weet dat ik dol ben op gegrilde groenten. Het is zo makkelijk klaar te maken. En het is enorm veelzijdig! Je kan er een overschotel mee maken, op de bbq, een croque (zie recept op de website) of tussen een sandwich-wafel. Dat recept deel ik hier met jullie.

Eenpansgerecht met vis

We zijn deze week echt gezegend met het zonnetje! Ik kan daar zo van genieten! En dan heb ik ook meteen zin in zomerse gerechtjes… Dit eenpansgerecht is een perfecte mix van comfortfood en zuiderse smaken.. Een rosé wijntje erbij en zalig op het terras in het zonnetje genieten en dromen… Ingrediënten (4 pers)* 300Meer lezen over “Eenpansgerecht met vis”

Groene pizza

Pizza maken wij 99% van de tijd altijd zelf. Het is niet zoveel werk en je kan kiezen welke toppings je erop doet. Ik eet zo elke keer een andere pizza, afhankelijk van mijn goesting die dag.
Ik wilde deze keer eens proberen om extra groenten toe te voegen aan de pizza. Groene pasta bestaat al, dus moest groene pizza ook wel lukken.
Het was hier alleszins al een succes want er is geen 1 stukje pizza overgebleven!!!

Champignonsoep

Vroeger moest ik niks van champignons hebben. Ik vond die structuur in mijn mond vreselijk!!
Met ouder worden, heb ik het stilaan leren eten. Hoewel ik nog steeds niet alle soorten champignons graag heb. Voor deze soep kies ik uiteraard alleen de champignons die ik zelf graag eten. En deze soep is zo lekker! Echt een ideaal gerechtje voor op een koude, grijze dag.

Vega Lasagne

Hier in huis zijn we echte liefhebbers van lasagne. Mijn klassieke lasagne is met een gewone bolognaisesaus, veel kaas, hesp en zelfs ei ertussen.
Maar sinds een tijdje eten wij hier allemaal steeds meer vegetarisch (ikzelf al 2 jaar) en wou ik eens testen of deze lasagne ook in de smaak zou vallen. We zijn allemaal voor een tweede portie gegaan, dus JA de lasagne was geslaagd!!
En helemaal MOENIE-proof dankzij de extra portie groenten!!

Maaltijdsoep met spek

In de herfst en winter heb ik altijd meer zin in soep. Vooral zo dikke maaltijdsoepen die goed vullen.
Een voordeel van zo’n dikke soep is dat je al meteen een portie groenten hebt gehad. En je bent voldaan na zo’n kommetje. De spek geeft het wat extra crunchy en smaak.
Eet je vegetarisch? Dan kan je de spek ook vervangen door vega spek,
geroosterde kikkererwten of croutons.

Melanzane Parmigiana

Ciao bella!!!
Vandaag gaan we de Italiaanse toer op! Ik ben dol op de Italiaanse keuken! Maar wist je dat deze keuken meer te bieden heeft dan pasta en pizza? Italianen koken ook heel veel met groenten.
En de ster in dit gerecht is aubergine.

Kleurrijke pastasalade

Inspiratie komt dikwijls uit een klein hoekje. Zo is ook deze pastasalade ontstaan. Met deze temperaturen had ik zin in iets fris, maar toch gezond en vullend. Ik heb deze pastasalade gemengd met, jawel.. echte zelfgemaakte mayonaise! “Gezond??” hoor ik je denken! Ja toch wel!