Wie bekend is met de mediterraanse keuken, weet dat ze altijd veel look gebruiken in hun gerechten. In mijn keuken wordt er ook dagelijks met look gekookt. Na mijn olijfolie, neem ik standaard altijd de look. Deze gekonfijte look is heel makkelijk te maken en super lekker op een vers broodje!
Look is ook heel makkelijk zelf te planten. In het najaar (september-oktober) plant je een teentje (of meerdere) look in je moestuin, of zelfs in een bloempot. En volgende volgende zomer
kan je je look oogsten. Zo makkelijk gaat dat!
Look werd al in de oudheid gebruikt om zijn medicinale werking en als smaakmaker in de keuken.
Het bevat vitamine C, vitamine B6, mangaan, selenium, …Er zit allicine in look, een stof die je weerstand verhoogt, schimmels en infecties tegengaat. Look verlaagt de bloeddruk, je cholesterol en is een antioxidant die helpt bij het voorkomen van Alzheimer en dementie.
De allicine komt alleen vrij als je de look rauw plet of hakt.
Ingrediënten
* 1 bolletje look
* olijfolie
* takje rozemarijn
* takje tijm
* zeezout
Bereiding
Pel de look en snijd in stukken. Doe de gesneden look in een ovenschaal. Giet er olijfolie bij tot het helemaal onderstaat. Doe je takje rozemarijn en tijm erbij.
Laat 2 uur in de voorverwarmde oven op 120°C bakken.
Haal dan je ovenschaal eruit en laat afkoelen. Je look heeft nu een goudachtige kleur. Kruid een beetje met zeezout en meng goed.
Neem wat look met je vork en smeer dit op je broodje. De look heeft een zoete, kruidige smaak!
De olie kan je ook gebruiken over je salade of gebakken champignons, biefstuk,…
Bewaar maximum 2 weken in een glazen bokaal in de koelkast. Haal je bokaal even uit de koelkast voordat je het gaat eten.
Smakelijk!!!
Sun Sea & Food 