Auteur archief:nathaliemunoz

Champignonsoep

Vroeger moest ik niks van champignons hebben. Ik vond die structuur in mijn mond vreselijk!!
Met ouder worden, heb ik het stilaan leren eten. Hoewel ik nog steeds niet alle soorten champignons graag heb. Voor deze soep kies ik uiteraard alleen de champignons die ik zelf graag eten. En deze soep is zo lekker! Echt een ideaal gerechtje voor op een koude, grijze dag.

Verjaardagstaart à la Moenie

Cake bakken doe ik regelmatig en dat vind ik dan ook niet zo moeilijk.
Taarten, dat is een ander verhaal. Daar durf ik mij niet zo aan wagen, hoewel ik het wel heel mooi vind altijd. Voor mijn verjaardag wou ik me dan toch eens wagen aan een taartje. Gewoon een simpel met 3 lagen cake, crème au beurre ertussen, chocolade ganache erover en toefjes slagroom.
Het is niet helemaal gelukt zoals ik in mijn hoofd had, maar de smaken waren wel super lekker!!

Ravioli met aardappel en pesto

Ik had van mijn mannen een zalig verjaardagsgeschenk gekregen!! Namelijk een setje om zelf ravioli te maken. Zo ongeduldig als ik dan ben, wilde ik het dezelfde dag nog testen.
Ik kook enorm graag en dan is het ook zalig om zoiets als pasta samen te kunnen maken.
Familytime!!

Creamy pasta pesto

Zou jij elke dag pasta kunnen eten? Ik ook!!
Ik kies trouwens 90% van de tijd voor volkoren pasta. Dat bevat meer vezels, vitamines en mineralen dan witte pasta. Helaas vind je nog niet alle soorten in een volkoren versie.
Vlees, vis, vega, groenten, kruiden, olijfolie, room… Ik zou wel 1001 gerechtjes kunnen maken.

Vega Lasagne

Hier in huis zijn we echte liefhebbers van lasagne. Mijn klassieke lasagne is met een gewone bolognaisesaus, veel kaas, hesp en zelfs ei ertussen.
Maar sinds een tijdje eten wij hier allemaal steeds meer vegetarisch (ikzelf al 2 jaar) en wou ik eens testen of deze lasagne ook in de smaak zou vallen. We zijn allemaal voor een tweede portie gegaan, dus JA de lasagne was geslaagd!!
En helemaal MOENIE-proof dankzij de extra portie groenten!!

Speculaas cupcakes

Nu de Sint weer in het land is, is het tijd voor al dat lekkers!!
Speculaas lust ik wel het jaar rond en cupcakes ook. Maar een combinatie van de twee?!?!
HEMELS LEKKER!!!
Een crunchy bodem van speculaas van @Lotus, een lekkere cupcake met speculaaskruiden en een crunchy top van amandelschilfers. Beter kan toch bijna niet?

Maaltijdsoep met spek

In de herfst en winter heb ik altijd meer zin in soep. Vooral zo dikke maaltijdsoepen die goed vullen.
Een voordeel van zo’n dikke soep is dat je al meteen een portie groenten hebt gehad. En je bent voldaan na zo’n kommetje. De spek geeft het wat extra crunchy en smaak.
Eet je vegetarisch? Dan kan je de spek ook vervangen door vega spek,
geroosterde kikkererwten of croutons.

Kabeljauw met tomaat en tagliatelle

Ik heb gemerkt dat ik de laatste tijd nogal vaker teruggrijp naar makkelijke en simpele gerechten. Snel klaar en niet te veel ingrediënten. Maar wat ik wel belangrijk vind, is dat het smaakvol is en veel groenten bevat. We eten immers allemaal veel te weinig groenten!!
Kom jij aan je minimum van 300gr per dag???