Vega Lasagne

Hier in huis zijn we echte liefhebbers van lasagne. Mijn klassieke lasagne is met een gewone bolognaisesaus, veel kaas, hesp en zelfs ei ertussen.
Maar sinds een tijdje eten wij hier allemaal steeds meer vegetarisch (ikzelf al 2 jaar) en wou ik eens testen of deze lasagne ook in de smaak zou vallen. We zijn allemaal voor een tweede portie gegaan, dus JA de lasagne was geslaagd!!
En helemaal MOENIE-proof dankzij de extra portie groenten!!

Ingrediënten
* 2 sjalotten
* 2 teentjes look
* 2 prei
* 4 puntpaprika’s
* 200 gr champignons
* 275 gr vegan gehakt Lidl ‘Next Level)
* 2 brikken passata
* vleeskruiden sublimix grillfix
* 1 kl paprikapoeder
* 1 el oregano
* tellofix gold bouillon
* 8 vellen verse lasagnebladen
* 100 gr geraspte parmezaanse kaas

Bereiding
Snipper de ui en pers de look. Snijd de paprika in blokjes, de prei in ringen en de champignons in schijfjes.

Verhit in een kookpot een beetje olijfolie en fruit hierin de ui en de look. Voeg de oregano toe voor meer smaak. Voeg het gehakt toe, kruid met de vleeskruiden en bak het gehakt rul.
OPM: het vegan gehakt blijft nog rozig van kleur!
Voeg hierna de andere groenten en bak nog 5 minuten mee. Giet de 2 brikken passata erbij en een half brik water (ik spoel mijn brikken altijd na met wat water). Kruid met de bouillon en de paprikapoeder.
Breng aan de kook en laat 1 uur op een zacht vuurtje pruttelen.

Verwarm de oven voor op 180°C.
Neem een ovenschaal ongeveer even groot als een lasagneblad
en doe wat saus op de bodem. Bedek volledig met een lasagneblad en doe hier weer wat saus over. Herhaal deze stappen dat je lasagnebladen en/of saus op is. Eindig met een laagje saus.
Strooi de parmezaan hierover.

Bak de lasagne in 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Smakelijk!!!