Ik had van mijn mannen een zalig verjaardagsgeschenk gekregen!! Namelijk een setje om zelf ravioli te maken. Zo ongeduldig als ik dan ben, wilde ik het dezelfde dag nog testen.
Ik kook enorm graag en dan is het ook zalig om zoiets als pasta samen te kunnen maken.
Familytime!!
Ik heb de pasta ook zelf gemaakt, veel werk is het niet. Maar natuurlijk wel makkelijker als je een pastamachine hebt om de pastavellen te maken. Je kan het uiteraard ook met een deegrol, maar dat krijg je nooit zo dun vind ik zelf.
Of je het kan nog makkelijker maken en verse lasagnebladen kopen. Ik heb dat zelf nog niet getest op die manier, maar het lijkt me wel moeilijker.
Ingrediënten 4 pers
Pasta
* 200 gr patentbloem
* 150 gr volkoren bloem
* 1 ei + 1 eidooier losgeklopt met 90 ml water
Pesto
* 100 gr verse basilicum (of 1 plantje)
* 2 el pijnboompitten (ik doe deze nooit in de pest, maar apart)
* 2 tenen look
* 120 ml olijfolie
* Zeezout en zwarte peper
* 60 gr parmezaan of pecorino
Vulling
* 500 gr bloemige aardappelen
* 75 gr bloem
* 60 ml plantaardige melk
* 35 gr parmezaan of pecorino
* 2 kleine eieren
* 1 bakje spekblokjes natuur
* 20 kerstomaatjes gehalveerd
* geraspte parmezaan of pecorino
Bereiding
Pasta: neem een grote kom en meng beide soorten bloem. Maak een kuiltje in het midden en giet het eimengsel erin. Mix met een vork de bloem beetje per beetje met het eimengsel tot alles opgenomen is. Kneed het deeg tot je een bol hebt. Ik heb dan mijn deeg eruit gehaald en 15 minuten verder gekneed op het werkoppervlak tot een glad elastisch deeg. Dek af en laat 30 minuten rusten.
Pesto: doe alle ingrediënten in een keukenmachine of in een kom met staafmixer en maal tot een glad mengsel. Als je de pijnboompitten erbij doet, moet je ze eerst roosteren in een koekenpan (zonder olie) tot ze lichtbruin kleuren. Geen fan van rauwe look?? Kook dan eerst je look 5 minuten.
Doe de pesto in een diepe serveerschaal.
Vulling: Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Bak ondertussen de spekblokjes krokant. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Meng de bloem, melk, kaas, eieren en spekblokjes erdoor. Kruid met peper en zout. Laat afkoelen.
Rol de pastadeeg tot een dunne lap. Met de pastamachine rol ik tot nummer 1, het allerdunst. Vergeet niet je deeg te bestrooien met bloem.
Afhankelijk van welk materiaal (zie foto onderaan) je hebt om ravioli te maken, vul je telkens je ravioli met 1 koffielepel van het mengsel. Maak de randen goed dicht.
Breng een grote kookpot met gezouten water aan de kook. Kook je ravioli 5 minuten en haal ze met een schuimspaan eruit. Meng de ravioli met pesto.
Doe verder tot je pasta of vulling op is. Werk af met de kerstomaatjes en geraspte kaas.
Smakelijk!!!
Sun Sea & Food 