Ik merk dat ik de laatste tijd nogal vaker teruggrijp naar makkelijke en simpele gerechten. Snel klaar en niet te veel ingrediënten. Maar wat ik wel belangrijk vind, is dat het smaakvol is en
veel groenten bevat. We eten immers allemaal veel te weinig groenten!!
Kom jij aan je minimum van 300gr per dag???
Ingrediënten 4 pers
* 4 kabeljauwfilets
* 1 ui
* 1 teentje look
* Handvol peterselie
* Olijfolie
* Peper en zout
* 4 tomaten
* 400 gr verse spinazie
* 500 gr tagliatelle
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snipper de ui, pers de look uit en snijd de peterselie fijn. Snijd de tomaten in blokjes.
Meng alle ingrediënten in een kommetje met een beetje olijfolie en kruid met peper en zout.
Leg de kabeljauw in een ovenschaal en verdeel de tomatenmengeling erover. Zet 30 minuten in de oven.
Spinazie in reepjes.
Kook ondertussen de tagliatelle in lichtgezouten water. Voeg de laatste 2 minuten de spinazie toe. Giet de pasta af en meng met een beetje olijfolie. Kruid met peper en zout.
Doe een beetje pasta op je bord. Schik daarop een kabeljauwfilet met de tomatenmengeling.
Smakelijk!!
Sun Sea & Food 