Hartig pompoenbrood

Nu de pompoenen op zijn best zijn, kan ik wel elke dag pompoen eten.
Vooral de flespompoen, die iets zachter van smaak is.
Het fijne aan pompoen is dat het heel veelzijdig is.
Voor dit gerechtje koos ik voor puree van pompoen.

Ingrediënten
* 150 gr boerengehakt (worstjes)
* 200 gr flespompoen
* 200 gr Alpro Greek style
* 50 gr geraspte kaas Dilea
* 2 eieren
* 300 gr volkoren meel
* 1 zakje bakpoeder
* 2 el olijfolie
* tijm
* 50 gr groene olijven
* peper en zout

Bereiding
Schil de flespompoen en kook deze gaar. Giet af en laat goed uitlekken.
Snijd je olijven in schijfjes.
Verwarm de oven voor op 200°C.

Als je worstjes heb genomen, haal het gehakt dan uit het vliesje en maak er balletjes van. Bak de balletjes bruin in een pan. Ik had de airfryer gebruikt: 15 minuten op 180°C.

Klop de eieren met de pompoen, Alpro Greek Style en olijfolie op. Kruid met tijm, peper en zout naar smaak.
Voeg dan de bloem en bakpoeder toe en meng tot een beslag. Meng hieronder de balletjes en de olijven.

Neem een cakevorm en bekleed met bakpapier. Giet het beslag erin.
Bak in 50 minuten in de oven.
Haal het pompoenbrood eruit en laat even afkoelen. Haal het brood uit de bakvorm en laat verder afkoelen op een rooster.

Smakelijk!!!