Deze Spaanse saus is heel lekker met balletjes, maar ook met venusschelpjes, met kip,
met witte stevige vis,… Met alles wat je zelf maar lekker vindt.
De saffraan geeft de saus de specifieke smaak en kleur.
INGREDIËNTEN 4 personen
* 1 grote ui
* 1 paprika
* 3-4 teentjes look
* plukje saffraan draadjes
* 2 grote wortelen
* 1 klein blikje tomatenpuree
* 100 ml rode wijn
* 500 ml bouillon
* 1 eetlepel bloem
* optioneel: chilivlokken
* peper en zout
BEREIDING
Snijd de ui en de paprika heel fijn. Schil de wortelen en snijd in schijfjes.
Schil de look, snijd in stukken en doe ze samen met de saffraan draadjes in een vijzel. Meng de look met de saffraan tot je een oranje papje hebt.
Verhit in een grote pan een beetje olijfolie. Fruit hierin de ui en de paprika.
Voeg het look-saffraan papje en de tomatenpuree toe. Laat even meebakken.
Voeg dan de wijn toe en laat een paar minuten de alcohol eruit koken.
Voeg dan de bouillon toe en kruid bij met peper, zout en chili.
Meng de bloem eronder.
Breng de saus aan de kook en laat 15 minuten doorkoken op een laag vuur.
Voeg dan de gehaktballen, venusschelpen, kip,… en laat nog eens 10 minuten koken.
De gehaktballen en kip moet je wel op voorhand een beetje bakken. Ze moeten niet helemaal gaar zijn, maar wel zo goed als. De vis en de schelpjes kan je rauw erin doen.. Check altijd of je vlees/vis gaar is. Anders laat je nog enkele minuten doorkoken.
Smakelijk!!!
Sun Sea & Food 