Geitenkaas ravioli met groentesaus

Op 19 maart 2022 waren mijn man en ik al 17 jaar samen. Eigenlijk vieren we dat niet echt, maar waarom zouden we zo’n mooie dag zomaar voorbij laten gaan? En hoe vier je een speciale gelegenheid? Yes! Met FOOD!!!
Mijn man is dol op pasta. Voor mijn verjaardag heb ik allerlei spullen gekregen om zelf ravioli te maken. Ik denk stiekem dat hij meer aan zijn eigen maag gedacht heeft toen!
Dus ja, voor zo’n speciale dag, mag het eten ook wat specialer zijn. Zoonlief en manlief waren allebei laaiend enthousiast en vonden het restaurant waardig!

Ingrediënten 4 pers
Pasta
* 400 gr patentbloem
* 4 eieren
* 2 kl olijfolie
* snufje zout
Vulling
* 2 potjes verse geitenkaas (à la Chavroux)
* 90 gr geraspte pecorino
* 1 el gehakte basilicum
* 1 ei
* Peper en zout
Saus
* 1/2 courgette
* 1 rode paprika
* 2 teentjes look
* 3 tomaten
* 1 el gehakte peterselie
* 60 ml olijfolie
* Peper en zout

Bereiding
Maak de pasta door de bloem, zout te mengen met de eieren en de olijfolie. Kneed 20 minuten tot je een mooie gladde bal hebt. Je kan het met de hand of met de keukenrobot. Wikkel je deeg in plasticfolie of een vochtige handdoek en laat 30 minuten rusten.

Maak je vulling door alle ingrediënten in een kom te mengen. Doe je geitenkaas vulling in een spuitzak en laat rusten in de koelkast.

Doe in een diepe pan de olijfolie en voeg daar de geperste look aan toe. Snijd de paprika in reepjes en halveer nog eens. Snijd de courgette in smalle reepjes of gebruik een spiralizer (Colruyt). Snijd de tomaat in blokjes.
Ik gebruik meestal peterselie uit de diepvries, maar als je verse gebruikt, mag je deze nog fijn snipperen. Dan kan met je mes of met een schaar.

Maak met je pastamachine lange platte stroken van je deeg. Zoals je voor lasagne zou maken. Spuit met je spuitzak ongeveer een eetlepel vulling per keer. Hou genoeg plaats tussen. Leg er een vel deeg over en snijd de vorm uit. Je kan dat ook met een mes of met een glas, als je geen pastasnijder hebt.

Breng in een grote kookpot gezouten water aan de kook. Kook de pasta in 10 minuten gaar.

Ondertussen maak je de saus. Verhit de olijfolie met de geperste look. Voeg daar de paprika aan toe. Als de paprika wat zachter is, voeg je de courgette toe. Bak deze even mee en voeg dan de tomaten en de peterselie toe. Kruid met peper en zout. Bak nog ongeveer 5 minuten tot de tomaten platter zijn en een sausje vormen.

Leg een 5-tal ravioli op je bord. Doe er wat van de saus en groenten over. Werk af met druppels olijfolie en geraspte pecorino.

Smakelijk!!!

Gepubliceerd door nathaliemunoz

Welkom op Sun Sea & Food... deze pagina heb ik opgestart om anderen te inspireren en te helpen in hun zoektocht naar lekker en gezond eten!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: