Categorie archief: Lunch

Mediterraanse cake

Cake kennen we meestal als een zoet gebakje. Zeer veelzijdig met chocolade, appel, enz…
Maar wist je dat je ook een hartige cake kan bakken? Het heeft wat meer weg van brood,
maar kan je dus perfect als tussendoortje eten of bij je lunch…
Deze cake is hier in huis alleszins al goedgekeurd en ook door mijn testpubliek 😉

Gezonde huzarensalade

Huzarensalade is zo’n gerechtje dat echt veelzijdig is.
Het is zo op z’n eigen lekker als lunch, als bijgerecht bij een bbq. Of zelfs op een cracker of boterham. Vandaag deel ik met jullie mijn gezondere versie van de huzarensalade.
Met extra groenten en heerlijke smaken.

Quiche voor iedereen!

OMG!!! OMG!!! OMG!!!
Meer kan ik eigenlijk niet zeggen. Het is de eerste keer dat ik een quiche helemaal zelf maak. Maar deze 2 zijn zo heerlijk!! Dat zou ik echt waar iedere dag kunnen eten. Voordeel van quiche is dat je al snel een volwaardige maaltijd hebt, zeker met een extra salade erbij. Het is makkelijk mee te nemen als picknick als je gaat wandelen of naar het strand gaat (hopelijk binnenkort weer!!) En… je kan de resterende porties makkelijk invriezen voor een andere keer. Zo heb je altijd snel een maaltijd bij de hand.. Ideaal voor drukke personen met weinig tijd…

Frisgroene couscous salade

Dat zonnetje van afgelopen dagen doet me nog meer verlangen naar de lente! Heerlijk buiten de zonnestralen op je gezicht voelen en dan denk ik ook meteen aan frisse, lichte maaltijden.
Deze couscous salade is snel klaar en smaakt lekker fris.
En ze is nog lekkerder als je ze buiten in het zonnetje kan opeten!!

Frittata uit de oven

Het is geen onbekend gerecht, maar wel de eerste keer dat ik zo klaarmaak. Gewoonlijk maak ik dat in de pan en doe ik de pan nog enkele minuten onder de hete grill in de oven. Deze keer was ik met de opruim in de berging bezig en dacht ik om het even sneller klaar te maken. Een probeersel dus, maar het is wel geslaagd.

Alubias blanca *witte bonen soep*

Als Spaanse ben ik opgegroeid met linzen, bonen, kikkererwten. Vroeger niet zo mijn favoriete gerechten. Maar nu ik ouder word, begin ik het steeds meer te appreciëren. Linzen en kikkererwten maak ik vaak klaar in allerlei gerechten. Bonen tot nu toe alleen maar in chili con/sin carne. Af en toe probeer ik eens iets nieuw en deze keer was het dus de witte bonen soep.

Snelle pasta lunch

Gewoonlijk als we spaghetti eten, meet ik precies de hoeveelheid af.
Deze keer had Tom de pasta gekookt en aangezien iedereen veel honger had, had hij iets te veel gekookt.
Maar aan verspilling doen we niet, dus moest ik iets verzinnen om de gekookte spaghetti weer te verwerken in een gerechtje.
Ik had nog net genoeg voor 2 kleine porties. Ideaal als lunch dus…

Ciabatta

Het is duidelijk!! 100% JA om het receptje te delen. Dus hierbij in sneltempo het recept voor jullie.
De laatste dagen ben ik al om 6 uur wakker.. Veel te vroeg om de dag te beginnen! Maar dan ben ik ook het meest creatief en actief. Eerlijk gezegd begin ik dan al na te denken over het eten van de dag. Once a foodie, always a foodie…
Ik had eigenlijk het idee om een stokbrood te maken. Na even wat recepten opzoeken, kwam ik uit op ciabatta. En dat sprak me onmiddellijk aan! Ik combineer meestal meerdere recepten. Dus ik deel nu het recept en de werkwijze zoals ik het heb gedaan.

Broccolikoekjes

Je kent dat wel, je hebt besloten om meer groenten te eten. Maar het moet ook wel lekker zijn. Deze broccolikoekjes zijn makkelijk te maken, lekker en zelfs de kinderen beseffen niet dat ze stiekem groentjes eten! Ook handig voor onderweg als je op reis vertrekt of bij een picknick. Varieer met verschillende kruiden en dan heb je telkens andere koekjes!