Quiche voor iedereen!

OMG!!! OMG!!! OMG!!!
Meer kan ik eigenlijk niet zeggen. Het is de eerste keer dat ik een quiche helemaal zelf maak. Maar deze 2 zijn zo heerlijk!! Dat zou ik echt waar iedere dag kunnen eten.

Voordeel van quiche is dat je al snel een volwaardige maaltijd hebt, zeker met een extra salade erbij. Het is makkelijk mee te nemen als picknick als je gaat wandelen of naar het strand gaat (hopelijk binnenkort weer!!) En… je kan de resterende porties makkelijk invriezen voor een andere keer. Zo heb je altijd snel een maaltijd bij de hand.. Ideaal voor drukke personen met weinig tijd…

Ik deel vandaag met jullie het recept voor het deeg en 2 verschillende vullingen.
1 vega vulling met groenten en 1 met chorizo (de favoriet hier in huis.. en volgens Noah smaakt die naar pizza). Serveer met een simpele salade met een beetje olijfolie en witte balsamica-azijn.
Je moet het deeg niet zelf maken, je kan ook kant-en-klaar bladerdeeg kopen en daarmee de quiche maken. Gewoon bladerdeeg is niet geschikt voor personen met lactose-intolerantie.
Bladerdeeg moet je niet voorbakken. Maar prik wel gaatjes in de bodem met een vork!!

• 

• 

DEEG
Ingrediënten
* 250 gr volkoren meel
* 100 gr soja bakboter
* 5 eetlepels koud water
* snufje zout

Bereiding
Kneed een stevig deeg van alle ingrediënten. Je kan dat met de hand doen of met een keukenrobot. Rol het deeg met een deegrol uit tot net iets groter dan je taartvorm. Ik heb mijn taartvorm bekleed met bakpapier, dan krijg je later je quiche er makkelijker uit. Druk het deeg goed aan, ook aan de opstaande kanten. Snijd het overtollig deeg weg en versier de randen eventueel met een vork.
Laat het deeg een half uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200°C. Bak de bodem 10 minuten in de oven. Laat dan even afkoelen. Daarna kan je je vulling kiezen…

QUICHE VAN CHORIZO
Ingrediënten
* 100 gr chorizo
* 1 ui
* 2 geroosterde paprika (pot)
* 6 zongedroogde tomaten
* 4 eieren
* 100 ml sojamelk of amandelmelk ongezoet
* snufje zout
* 1/2 koffielepel paprikapoeder

Bereiding
Snijd de chorizo in blokjes, houd 5 schijfjes apart voor de afwerking. Snijd de ui in halve maantjes. Bak de chorizo, ook de schijfjes in een koekenpan en voeg dan de ui toe tot deze glazig is. Laat afkoelen.
Meng in een kom de eieren met de melk, zout en paprikapoeder. Snijd de paprika en zongedroogde tomaten in stukjes en voeg toe aan het eimengsel. Voeg daarna de chorizo en de ui toe. Houd de 5 schijfjes chorizo apart. Stort het mengsel in je quichebodem. Bak in de oven in 25-30 minuten goudbruin. Laat afkoelen voordat je de vorm verwijderd.

VEGA QUICHE
Ingrediënten
* 1 zoete aardappel
* 1/2 broccoli in roosjes
* 300 gr ui
* 8 eieren
* zout
* peper
* 1/2 kl gerookte paprikapoeder
* 1/2 kl tijm
* 1/2 kl oregano

Bereiding
Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Kook de aardappel met de broccoli beetgaar. Laat uitlekken en afkoelen.
Snijd de ui in halve maantjes en bak in een beetje olijfolie tot ze lichtjes gekaramelliseerd zijn. Doe dit op een zacht vuurtje in ongeveer 10 minuten. Voeg de zoete aardappel en de broccoli toe en bak eventjes mee.
Meng in een kom de eieren met de kruiden. Voeg dan de groenten toe en meng goed onder elkaar.
Giet het mengsel in je quichebodem. Bak de quiche in 30 minuten goudbruin in de oven. Controleer of het midden gestold is. Is het nog vochtig, dan laat je ze nog 5 minuten langer bakken.

Smakelijk!!!