Als Spaanse ben ik opgegroeid met linzen, bonen, kikkererwten. Vroeger niet zo mijn favoriete gerechten. Maar nu ik ouder word, begin ik het steeds meer te appreciëren. Linzen en kikkererwten maak ik vaak klaar in allerlei gerechten. Bonen tot nu toe alleen maar in chili con/sin carne. Af en toe probeer ik eens iets nieuw en deze keer was het dus de witte bonen soep.
Ingrediënten (4 porties)
* 200 gr droge witte bonen
* 1 rode paprika
* 1 groene paprika
* 1 ui
* 2 teentjes look
* 1 prei
* 2 tomaten
* 2 grote wortels
* bouillon
* peper
* 1 koffielepel paprikapoeder
* laurierblad
Bereiding
Doe de bonen in een grote beker met water en laat deze de hele nacht weken (1 deel bonen op 3 delen water) De bonen zetten nog uit.
Snijd de groenten in kleine stukjes. De look pers ik altijd, ik heb niet graag stukjes. Maar dat mag je zelf kiezen.
Verhit in een grote kookpot een beetje olijfolie. Fruit de ui en look en voeg dan de rest van de groenten toe. Laat even meestoven. Voeg dan de uitgelekte bonen toe.
Voeg 1,5 liter water toe en kruid met bouillon, peper, paprikapoeder en het laurierblad.
Breng aan kook en laat dan 1,5 uur koken op een zacht vuur. Roer regelmatig.
Je kan ook chorizo, spek, vlees, aardappelen toevoegen als je dat graag hebt. Dan bak je ze even aan voordat je de groenten toevoegt. Behalve de aardappelen. Die voeg je toe samen met de bonen.
Smakelijk!!!
Sun Sea & Food 