Wat een verrassing!! Cashew in de soep!! Maar waarom doe ik dat dan?
- Cashew zorgt voor een romig effect.
- Een bron van gezonde onverzadigde vetten.
- Rijk aan vitamine B
- Bevat mineralen: fosfor, magnesium, calcium, ijzer, seleen, koper, zink, kalium en natrium
Ingrediënten 4 pers
* 1/2 knolselder geschild
* 1 aardappel
* 1 ui
* 1 teentje look
* 1 liter bouillon
* handvol cashewnoten
* 1 el peterselie
* peper en zout
Bereiding
Snijd de knolselder en aardappel in blokjes.
Snipper je ui en pers de look.
Verhit in een kookpot een beetje olijfolie en fruit de ui met de look. Voeg de knolselder toe en bak 5 minuten mee. Voeg dan de aardappel toe. Giet de bouillon in de kookpot en breng aan de kook.
Laat 10 minuten koken op zacht vuur en voeg dan de cashewnoten toe. Laat nog 5 minuten koken.
Mix de soep glad. Kruid bij met peper en zout naar smaak en voeg de peterselie toe.
Smakelijk!!!
Sun Sea & Food 