Huzarensalade is zo’n gerechtje dat echt veelzijdig is.
Het is zo op z’n eigen lekker als lunch, als bijgerecht bij een bbq. Of zelfs op een cracker of boterham. Vandaag deel ik met jullie mijn gezondere versie van de huzarensalade.
Met extra groenten en heerlijke smaken.
Ingrediënten 1 pers
* 200 gr bloemkool
* 100 gr zoete aardappel
* 1 hardgekookt ei
* 50 gr augurkjes
* 50 gr roze garnalen
* 2 sneetjes parmaham
* 1 el kappertjes
* 2 el zelfgemaakte mayonaise (recept van Jeroen Meus, werkt elke keer!)
* 1 kl mosterd
* peper en zout
Bereiding
Kook de bloemkool en de zoete aardappel in licht gezouten water in 10 minuten. Giet onmiddellijk af en laat het vocht goed verdampen.
Ondertussen snijd je de andere ingrediënten in kleine stukjes.
De parmaham heb ik eerst gebakken in een hete, droge koekenpan, dan is deze lekker krokant.
Stamp met een pureestamper de groenten fijn. Voeg de rest toe aan de puree en meng goed.
Roer de mayonaise en mosterd er nog door en kruid met peper en zout naar smaak.
Smakelijk!
Sun Sea & Food 