Auteur archief:nathaliemunoz

Risotto met champignons

Eet je graag champignons, maar weet je niet precies wat klaarmaken? Of eet je regelmatig vegetarisch? Dan is deze risotto echt iets voor jou!!

Een risotto vraagt wel tijd en geduld, maar je krijgt een hele lekkere romige risotto in de plaats!
Dit recept is voor 4 personen, maar eerlijk… vaak nemen we nog een paar schepjes bij en dan is het op!

Gebakken rijst

Ik vind de smaken in de Oosterse keuken echt heerlijk!! Ik zou elke dag iets Oosters kunnen eten en mijn mannen zouden wel elke dag pasta kunnen eten… Smaken verschillen he!
Na het ontbijt was ik alweer aan het nadenken over mijn gerechten van de dag. En een gerechtje wat in mijn hoofd kwam, was gebakken rijst. Als we Chinees halen, heel zeldzaam trouwens, dan ben ik echt dol op dit gerecht! Maar zelf maken kan natuurlijk ook!

Snickers-taart

Vroeger, in een heel ver verleden, at ik heel graag snickers. Die karamel en de pinda’s.. Een laagje chocolade erover… “kwijl kwijl kwijl”
Sinds ik weet dat ik lactose-intolerant ben, kan ik daar dus niet meer van genieten zonder ziek te worden. Maar ja, die smaak vergeet je nooit. Dus ging ik op zoek naar een recept om het zelf te maken. Met wat proberen, vallen en opstaan, heb ik eindelijk het ultieme recept gevonden! En dat deel ik graag met jullie. Dit valt dus zeker onder het gezond zondigen!!

Gevulde zoete aardappel

Dit gerecht is mijn favoriet! En blijkbaar ook van veel volgers! Ik zie regelmatig foto’s verschijnen van jullie creaties! Zalig!
Gezond eten staat voor mij gelijk aan veel smaak, een kleurenpallet, de juiste voedingsstoffen. Ik heb nooit het gevoel dat ik iets tekort kom. Hoe kan dat ook met zo smakelijke bordjes!!

Open lasagne met linzensaus

Lasagne behoort echt tot mijn comfort food! Mijn mannen eten dat ook heel graag, maar zij willen the real stuff! Aangezien ik vaak vegetarisch eet, maak ik meestal 2 soorten lasagne. 1 met gewoon bolognaise saus en 1 met linzensaus.
Deze is dus de vegetarische versie en toch ook een tikkeltje anders dan normaal. Meestal gebruik ik gegrilde courgette en aubergine als tussenlagen. Vandaag heb ik de lasagnebladen er losjes tussen gedaan.
De smaak blijft hetzelfde, maar het oogt een beetje sjieker!

Blauwe bessen crumble

Een hele tijd geleden kocht ik deze mooie gietijzeren pannetjes. Ik had ze nog niet gebruikt, gewoon uit tijdsgebrek. Want ideeën heb ik genoeg!
Al een tijdje speelde ik met het idee om een appelcrumble te maken in mijn mooie pannetjes. Maar nu dat het zonnetje zo schijnt, heb ik niet zo’n zin in appels. Een appel is dan ook meer herfst/winter fruit. Blauwe bessen daarentegen groeien in de lente/zomer.

Noedelsoep met kikkererwten

#weekzondervlees

Ook wij eten regelmatig vegetarisch. En in een soep voeg ik zelden vlees toe. Tenzij het kippensoep is of tomatensoep. Daar moeten balletjes bij!

Deze soep is snel klaar, een vega variant op de kippensoep, laag in calorieën, maar toch vullend door de noedels en de kikkererwten. Ideaal voor een koude druilerige dag of als je een opkikkertje nodig hebt. De gember heeft een verwarmend effect en kalmeert de maag.