Lasagne behoort echt tot mijn comfort food! Mijn mannen eten dat ook heel graag, maar zij willen the real stuff! Aangezien ik vaak vegetarisch eet, maak ik meestal 2 soorten lasagne. 1 met gewoon bolognaise saus en 1 met linzensaus.
Deze is dus de vegetarische versie en toch ook een tikkeltje anders dan normaal. Meestal gebruik ik gegrilde courgette en aubergine als tussenlagen. Vandaag heb ik de lasagnebladen er
losjes tussen gedaan.
De smaak blijft hetzelfde, maar het oogt een beetje sjieker!
Recept voor 1 persoon, saus voor 2 keer.
- 1 sjalotje
- 1 teentje look
- 4 kleine wortelen
- 1/2 courgette
- 1 koffietas gedroogde linzen
- 500ml passata
- 500ml bouillon
- 1 theelepel paprikapoeder
- oregano
- 3 lasagnebladen
Bereiding
Snipper de sjalot fijn. Snijd de wortelen en courgette in kleine blokjes.
Verhit 1 eetlepel olijfolie. Voeg de sjalot en de geperst look toe. Bak de sjalot glazig. Voeg dan de groentjes toe en laat 5′ stoven.
Voeg dan de linzen toe en de passata en de bouillon. Kruid met paprikapoeder en oregano.
Breng de saus aan de kook en laat dan 45′ koken op een zacht vuurtje. Roer regelmatig.
Kook vlak voor de saus klaar is, de lasagnebladen in ruim gezouten water gaar in 9′.
Doe 2 eetlepels saus op een bord. Doe dan 1 lasagneblad erboven op. Zorg dat je wat golfjes hebt, dat oogt mooi. Doe nog eens 2 eetlepels saus erboven op. Herhaal dit proces tot de lasagnebladen op zijn en werk af met geraspte kaas. Ik gebruik steeds oude geitenkaas.
Smakelijk!
Sun Sea & Food 