Categorie archief: Vega

Tofu-ribs met BBQ-saus

Jaren geleden wou ik ook eens tofu proeven. Ik had er al veel over gelezen en het zou een goede vleesvervanger zijn. Dus ik kocht in de winkel een pakje met een wit blokje tofu in. Na enkele dagen haalde ik de tofu uit de koelkast, deed de verpakking open. Ik sneed een blokje ervan af en stak dat in mijn mond… Ik heb de tofu uitgespuwd en de hele blok in de vuilbak gekieperd!

Yoghurt-tahin dressing

Oké… ik zal eerlijk zijn! Deze dressing is HEERLIJK!!!
Als je zoals mij graag hummus eet, dan weet je dat daar tahin in verwerkt zit. Tahin is sesampasta, gemaakt van geroosterde sesamzaadjes. In de veganistisch keuken wordt tahin vaak gebruikt als smaakmaker. Het heeft een typische smaak en ik ben er dol op!
Ik kan niet anders dan dit recept met jullie delen! Het is lekker op salades, broodjes of poké bowls.

Zoete aardappel-burger

VEGAN BURGER DAY
Zelfs als je vegetarisch of veganistisch eet, kan je lekkere burgers eten. Je kan ze kant en klaar in de winkel kopen. Ik heb enkele favorieten… Maar zelfgemaakt is eens zo lekker! En meestal ook veel gezonder zonder al die toevoegingen…
Vandaag deel ik met jullie het recept van deze sappige zoete aardappel-burgers!

Risotto met champignons

Eet je graag champignons, maar weet je niet precies wat klaarmaken? Of eet je regelmatig vegetarisch? Dan is deze risotto echt iets voor jou!!

Een risotto vraagt wel tijd en geduld, maar je krijgt een hele lekkere romige risotto in de plaats!
Dit recept is voor 4 personen, maar eerlijk… vaak nemen we nog een paar schepjes bij en dan is het op!

Gebakken rijst

Ik vind de smaken in de Oosterse keuken echt heerlijk!! Ik zou elke dag iets Oosters kunnen eten en mijn mannen zouden wel elke dag pasta kunnen eten… Smaken verschillen he!
Na het ontbijt was ik alweer aan het nadenken over mijn gerechten van de dag. En een gerechtje wat in mijn hoofd kwam, was gebakken rijst. Als we Chinees halen, heel zeldzaam trouwens, dan ben ik echt dol op dit gerecht! Maar zelf maken kan natuurlijk ook!

Open lasagne met linzensaus

Lasagne behoort echt tot mijn comfort food! Mijn mannen eten dat ook heel graag, maar zij willen the real stuff! Aangezien ik vaak vegetarisch eet, maak ik meestal 2 soorten lasagne. 1 met gewoon bolognaise saus en 1 met linzensaus.
Deze is dus de vegetarische versie en toch ook een tikkeltje anders dan normaal. Meestal gebruik ik gegrilde courgette en aubergine als tussenlagen. Vandaag heb ik de lasagnebladen er losjes tussen gedaan.
De smaak blijft hetzelfde, maar het oogt een beetje sjieker!

Noedelsoep met kikkererwten

#weekzondervlees

Ook wij eten regelmatig vegetarisch. En in een soep voeg ik zelden vlees toe. Tenzij het kippensoep is of tomatensoep. Daar moeten balletjes bij!

Deze soep is snel klaar, een vega variant op de kippensoep, laag in calorieën, maar toch vullend door de noedels en de kikkererwten. Ideaal voor een koude druilerige dag of als je een opkikkertje nodig hebt. De gember heeft een verwarmend effect en kalmeert de maag.