VEGAN BURGER DAY
Zelfs als je vegetarisch of veganistisch eet, kan je lekkere burgers eten. Je kan ze kant en klaar in de winkel kopen. Ik heb enkele favorieten… Maar zelfgemaakt is eens zo lekker! En meestal ook veel gezonder zonder al die toevoegingen…
Vandaag deel ik met jullie het recept van deze sappige zoete aardappel-burgers!
Ingrediënten
* 1 groot blik kikkererwten
* 1 zoete aardappel
* 1 teentje look geperst
* 1 koffielepel chilipoeder of paprikapoeder als je niet van pikant houdt
* 1 koffielepel zout
* 1 lente-ui
* 3 eetlepels paneermeel
* 1 eetlepel tomatenketchup
Bereiding
Schil de aardappel en kook deze gaar.
Ondertussen giet je de kikkererwten af en spoel ze goed af. Vang het vocht, de aquafaba op voor vegan chocomousse. Doe de kikkererwten 1 minuut in de microgolfoven.
Snijd ondertussen de lente-ui fijn.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Doe de zoete aardappel bij de kikkererwten. Pureer met een pureestamper tot alles heel fijn geplet is. Voeg de geperste look, kruiden, tomatenketchup, lente-ui en paneermeel toe. Meng alles heel goed.
Maak van dit mengels 4 grote burgers. Ik heb hiervoor grote ringen gebruikt, dat is net iets makkelijker. Doe je het met de hand, maak dan je handen nat. Dan blijft het niet plakken.
Doe de burgers op een ingevette ovenschaal en bak in 40 minuten af in de oven.
Smakelijk!!!
Sun Sea & Food 