Vegan spaghettisaus

Het is weer VEGA VRIJDAG!!!
En vandaag deel ik het recept van spaghettisaus zonder vleesvervanger.
Maar wel met pure ingrediënten die ook de nodige eiwitten en vitamines bevatten.

Ingrediënten 2 personen
* 1 teentje look
* 1 ui
* 100 gr walnoten
* 250 gr champignons
* 1 eetlepel sojasaus
* 1 koffielepel gerookte paprikapoeder
* 1 koffielepel oregano
* 1 koffielepel rozemarijn
* peper en zout
* 500 ml tomaten passata

Bereiding
Snijd de ui fijn en pers de look. Hak de champignons in kleine stukken. Dat mag grof zijn.
Maal de walnoten fijn in een blender of keukenrobot. Heb je dat niet, hak het dan fijn met een mes.

Verhit wat olijfolie in een diepe pan en fruit de ui en look.
Voeg dan de champignons, de kruiden en de sojasaus toe en bak even mee. De champignons nemen nu alle smaken goed op. Is het te droog, voeg dan wat olijfolie toe.
Voeg de gemalen walnoten toe en bak heel kort mee.

Doe de tomaten passata erbij en meng alles goed onder elkaar. Kruid bij met peper en zout naar smaak. Laat ongeveer 15 minuten op een zacht vuur pruttelen.

Kook ondertussen de pasta gaar en hak enkel walnoten fijn voor de afwerking.

Smakelijk!!