Vegetarische moussaka

Moussaka is iets wat ik niet vaak maak. Ik eet het wel heel graag, maar het vraagt wel meer tijd in de keuken dan normaal. Dus meestal komt de moussaka in het weekend of op een vrije dag op tafel. Dit recept wijkt een beetje af van de klassieke moussaka, maar toch is hij nog super lekker!!

Ingrediënten 2 personen
* 1 middelgrote aubergine of 1 courgette
* 1 kleine ui gesnipperd
* 1 teentje look geperst
* 1 koffielepel oregano
* 1 blik tomatenblokjes
* 450 gr bruine linzen uit pot
* 1 grote aardappel
* 40 gr geraspte geitenkaas

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.

Snijd de aubergine of courgette in lange plakken van ongeveer een halve cm dik. Met een mandoline lukt dit goed!
Leg ze op een bakplaat en smeer ze in met olie. Bak ze 20 minuten in de oven en laat ze dan afkoelen. Heb je niet zoveel tijd, gril dan je aubergine in een grillpan.
Ondertussen bak je de ui en de knoflook met de oregano in een hoge pan in een beetje olijfolie. Als de ui glazig is, voeg je de tomatenblokjes toe. Ik mix mijn tomaten altijd op voorhand omdat ik niet graag stukjes heb.
Laat de linzen in een vergiet uitlekken en spoel ze af. Roer de linzen door de tomatensaus en kruid bij met een beetje bouillon en wat peper. Laat met het deksel op de pan 15 minuten zachtjes koken. Let er wel op dat je regelmatig roert, anders plakken de linzen aan de bodem.
Kook ondertussen ook je geschilde aardappel tot ze bijna gaar is. Laat deze dan afkoelen en zijn in plakjes.

Als alle voorbereidingen klaar zijn, kan je beginnen opbouwen.

Neem een kleine ovenschotel en smeer 1 soeplepel saus op de bodem uit.
Bedek met de helft van de aubergine. Schep de helft van je saus erover. Bedek nog eens met de aubergine. Schep dan de rest van de saus erover. Leg de plakjes aardappel erover en de geraspte kaas.
Zet 30 minuten in de oven of tot de aardappelen goudkleurig zijn.

Smakelijk!!!

Gepubliceerd door nathaliemunoz

Welkom op Sun Sea & Food... deze pagina heb ik opgestart om anderen te inspireren en te helpen in hun zoektocht naar lekker en gezond eten!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: