Havermoutwafels met basilicum

Als je deze dagen boodschappen doet, heb je waarschijnlijk al gemerkt dat de bloem en het meel overal uitverkocht zijn. Als je net zoals ik vaak zelf bakt, dan wordt het nogal moeilijk om nog iets te maken. Zo kwam ik op het idee om havermout te gebruiken. Dat is tot nu toe nog niet uitverkocht en kan je ook gebruiken om mee te bakken.
Havermout is daarbij een goede bron van vitamine B, eiwitten, calcium, magnesium, ijzer, zink.
Het bevat veel vezels. En is bovendien ook nog glutenvrij.

Ingrediënten (ongeveer 6 wafels)
* 160 gr havermout (fijngemalen)
* 300 ml plantaardige melk
* 2 eieren
* 2 kl bakpoeder
* Peper en zout
* 1 el basilicum

Bereiding
Maal de havermout fijn in de blender. Voeg daar de bakpoeder aan toe. Meng dan de melk, de eieren, de basilicum, peper en zout samen. Je kan eventueel ook peterselie gebruiken ipv basilicum. Meng goed tot een beslag. Let op! Het blijft een beetje lopend.

Zet je wafelijzer aan en vet in met kokosolie. Als je wafelijzer heet is, giet je ongeveer een pollepel per keer in je vorm. Bak de wafels bruin en gaar. Laat afkoelen op een rooster.

Smakelijk!!