Gazpacho is niet weg te denken uit de Spaanse keuken. Ik herinner mij mijn kinderjaren met gazpacho in de zomer: bij een bbq of als we bezoek hadden. Papa was de specialist in huis! Hij maakt deze steeds met brood, maar daar ben ik niet zo’n fan van. Ik heb dus mijne eigen versie ontwikkeld!
Hier is het recept van de gazpacho op mijn manier…
Ingrediënten 2 personen
* 2 tomaten ofwel 10 kerstomaten
* 1 komkommer
* 1 rode paprika
* 1 teentje look
* 1 eetlepel witte balsamico-azijn of wittewijnazijn
* 1 eetlepel extra vierge olijfolie
* peper en zout naar smaak
Bereiding
Was alle groenten goed en maak ze zuiver. Doe alle ingrediënten in een blender. Heb je geen blender, gebruik dan een staafmixer.
Doe er een scheutje koud water bij. Is de gazpacho te dik? Doe er dan meer water bij. Ik heb mijn graag stevig.
Als je ze onmiddellijk opdrinkt, mix dan enkele ijsblokjes erbij. Anders zet je de gazpacho even in de koelkast.
Smakelijk!!!
Sun Sea & Food 