Brownie-worteltaart

Het klinkt raar en misschien niet zo smakelijk… maar deze taart is echt wel verrassend lekker!!
Het vraagt wat meer werk, want je moet 2 lagen maken. Dus ideaal voor een regenachtig weekend of in de vakantie. En laat je niet misleiden door de wortel.. Heel gezond is deze taart niet. Maar dat moet ook niet.. Af en toe is zondigen zeker toegestaan!!!

Ingrediënten
Brownie-Laag
* 160 gr gesmolten boter
* 200 gr suiker
* 3 eetlepels cacaopoeder
* 2 eieren
* 125 gr bloem
* 1 koffielepel bakpoeder

Wortel-laag
* 2 medium wortels, in stukken gesneden
* 120 ml gesmolten kokosolie
* 2 eieren
* 200 gr suiker
* 125 gr bloem
* 1 koffielepel bakpoeder

Chocolade ganache
* 125 gr pure chocolade
* 150 gr room

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet een springvorm in met boter en bloem.

BROWNIE-LAAG
Klop de boter, suiker, cacao en eieren op tot een gladde massa. Voeg de bloem en bakpoeder tot en meng tot je een beslag hebt. Giet je beslag in de springvorm en bak de brownie 25 minuten in de oven in. Laat goed afkoelen, maar laat de brownie in je vorm zitten.

WORTEL-LAAG
Doe de wortels, olie, eieren, suiker in een blender tot alles gemengd is. Voeg dan de bloem en bakpoeder toe en meng tot je een beslag hebt. Giet dit mengsels over je brownie in je springvorm.
Bak 45 minuten in de oven. Controleer dan met een prikker of deze droog eruit komt.

Laat de taart 10 minuten afkoelen. Is de taart voldoende afgekoeld, dan haal je ze uit de springvorm en leg je de taart op een groot bord.

Ondertussen doe je de chocolade met de room in een steelpannetje. Laat het al roerend smelten op een zacht vuurtje.
Giet de chocolade ganache over de taart. Spreid met een mes de ganache volledig over de taart.
Laat verder afkoelen, dan wordt de ganache hard.

Smakelijk!!