Geroosterde paprikasoep

Heb je zin in een lekker soepje? Zomer of winter.. Deze geroosterde paprikasoep is ALTIJD lekker!!!
En deze mooie porseleinen fles voor olijfolie van @tasteofpuglia
heb ik onlangs gewonnen bij @foodfromclaudnine op Instagram!
Ik kan hem nu al niet meer missen in mijn keuken!!

Ingrediënten voor 1 liter soep
* 2 rode paprika’s
* 1 grote ui
* 2 teentjes look
* 1 wortel
* olijfolie
* peper en zout
* paprikapoeder
* tijm

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd alle ingrediënten in grove stukken en doe ze in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie.
Kruid met peper en zout en tijm.
Rooster de groentjes 30 minuten in de oven.

Als de groenten klaar zijn, doe ze dan in een kookpot. Voeg water toe tot de groenten net onder water staan. Kruid bij met peper en zout naar smaak (of bouillon) en een beetje paprikapoeder.
Laat 10 minuten zachtjes koken. Pureer met de staafmixer tot een gladde soep.

Werk de soep af met een beetje buffelmozzarella, basilicum en lekkere extra vierge olijfolie!

Smakelijk!!!