Ik ken niemand die niet graag een stukje cake eet als tussendoortje. Je kan het kant-en-klaar kopen, maar dat is zo bewerkt en vol suiker dat het verre van gezond is. Als je tijd hebt, is zelf bakken een betere keuze. Heb je kinderen? Doe het dan samen, dat vinden ze altijd leuk!
Deze gezonde appelcake bevat geen toegevoegde suikers, alleen maar natuurlijke suikers.
Een ideaal tussendoortje dus! Ook voor sporters!
Ingrediënten
* 100 gr rozijnen (of medjool dadels in stukjes gesneden)
* 200 gr meel van havermout
* 4 eieren
* 2 kl bakpoeder
* 2 kl kaneel of speculaaskruiden
* 300 gr ongezoete appelmoes (bio appelmoes van Lidl)
* 1 appel
* 50 g walnoten
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Week de rozijnen of stukjes dadels in een kom met warm water.
Klop de eieren luchtig met een handmixer en voeg vervolgens het bakpoeder, de kruiden en een snufje zout toe. Meng dit even kort door elkaar.
Voeg vervolgens de appelmoes en het havermeel toe en mix tot een glad beslag.
Schil de appel en snijd in kleine stukjes. Hak de walnoten grof. Giet de rozijnen af.
Voeg de appel, de rozijnen en de walnoten toe aan het mengsel.
Bekleed een bakvorm met bakpapier of vet de bakvorm in en verdeel het beslag hierover.
Bak de cake in 45 minuten. Laat afkoelen.
Smakelijk!!
Sun Sea & Food 