Euh hallo…
Ik was wel klaar met de winter voor dit jaar he!! Laat die zon en warmte maar komen nu!
Maar helaas, in België kan het nog wel even duren voordat het weer wat warmer wordt.
Dus moeten we ons zelf maar verwarmen en dat kan met dit heerlijk stoofpotje.
Nu het toch weekend is, hebben we meestal wel een beetje meer tijd. En dat is ideaal voor dit gerecht. Het is heel makkelijk, maar om het echt lekker te maken moet het wel eventjes op het vuur staan. En door de ras el hanout en de amandelschilfers waan je je op Marokkaanse bodem…
Ingrediënten 4 pers
* 4 kippendijen zonder vel
* 1 kleine broccoli
* 1 kleine zoete aardappel
* 1/2 flespompoen
* 1 ui
* 2 teentjes look
* sap van 1 citroen
* 200 ml bouillon
* 1 kl ras el hanout
* een paar draadjes saffraan
Bereiding
Snijd de ui in grove stukken, de broccoli in roosjes en de aardappel en flespompoen in blokjes.
Verhit een beetje olijfolie in een stoofpot. Bak de kip aan beide kanten goudbruin. Haal de kip even eruit. Voeg een beetje olie toe en fruit de ui en look in de hete olie.
Doe de kip er terug bij. Voeg het citroensap, bouillon, ras el hanout en saffraan toe. Laat op een zacht vuur sudderen met gesloten deksel voor een 45 minuten.
Voeg dan de broccoli, flespompoen en zoete aardappel toe. Zorg dat alles goed onder het vocht zit. Doe het deksel er terug op en laat 15 minuten koken. Controleer of de groenten gaar zijn, anders laat de pot nog 5 minuten langer koken.
Kruid bij met peper en zout naar smaak.
Rooster ondertussen een handvol geschaafde amandelen in een droge koekenpan tot ze lichtjes kleuren. Blijf erbij en let goed op, want het gaat snel!
Verdeel het stoofpotje over 4 kommetjes en werk af met de geschaafde amandelen.
Smakelijk!!!
Sun Sea & Food 