Snelle spaghetti met tonijn

Als wij hier een druk dagje gehad hebben en zin hebben in pasta, maar het moet wel snel klaar zijn. Dan kiezen we elke keer voor deze spaghetti. Makkelijke ingrediënten, snel klaar en veel smaak.

Alleen onze zoon is niet zo’n fan van deze spaghetti, maar gelukkig heb ik wel altijd een bakje spaghettisaus in de diepvries voor 1 persoon. Probleem opgelost!!!

Ingrediënten 2 pers
* volkoren spaghetti
* 1 blikje tonijn in olijfolie
* 1 koffielepel kappertjes
* 2 ansjovis
* 1 grote ui
* 2-3 teentjes look
* 2 eetlepels groene olijven zonder pit
* 1 glas witte wijn (kan ook met rosé) ongeveer 200ml.
* 1 rode peper naar smaak (of je laat dit weg als je niet van pikant houdt)
* Peper en zout

Bereiding
Kook je pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Volkoren pasta is voedzamer dan witte pasta, bevat vitamine B. Houd je langer verzadigd en sneller, dus ga je er minder van eten.

Verhit olijfolie in een wok. Snijd de ui in halve maantjes en pers de look uit.
Fruit beide in de warme olie.
Als je de peper toevoegt, kan je deze ook al bij de ui en look voegen. Verwijder de zaadlijst en snijd fijn.
Voeg de kappertjes en de ansjovis toe, bak even mee.
Snijd de olijven in stukjes en voeg toe. Bak nog even mee.
Voeg dan de tonijn met de olijfolie toe en bak weer even mee.
Giet de wijn erover en breng aan de kook. Laat het op een zacht vuur uitkoken. Maar niet droogkoken. Er mag zeker nog wat vocht overblijven, dat is je saus voor straks.
Kruid met peper en zout. Zout niet te veel, want de ansjovis en de olijven zijn ook al gezouten.

Voeg je pasta hierbij en meng alles goed door elkaar.

Je kan naar smaak ook nog geroosterde paprika toevoegen. Of afwerken met pijnboompitten, peterselie. Alles wat je maar lekker vindt en in huis hebt.

Smakelijk!