Dames en heren.. opgelet!!! Want ik heb iets heel speciaals voor jullie!!!
Drink je graag eens een glaasje rosé? En ben je zot van cupcakes met icing?? Dan moet je deze maken!! Ze zien er niet alleen mooi uit, ze zijn om vingers en duimen af te likken!
Ik heb het originele recept lactosevrij gemaakt. Dus ik deel nu mijn recept.
Wil je het origineel recept, surf dan naar http://www.kinfolkbaking.be
Ingrediënten 12 cupcakes
Gereduceerde roséwijn
* 400ml roséwijn
Rosé cupcakes
* 185gr patisseriebloem
* 27gr maizena
* 1,5 kl bakpoeder
* 1/4 kl zeezout
* 120gr sojaboter
* 200gr fijne suiker
* 2 grote eieren
* 2 kl vanille-extract
* 2 el gereduceerde roséwijn
* 80 ml ongezoete sojamelk
Rosé botercrème
* 250gr sojaboter
* 260gr poedersuiker
* 1/2 kl vanille-extract
* 3,5 el gereduceerde roséwijn
Bereiding
Breng de roséwijn aan de kook op een hoog vuur. Verminder het vuur naar medium wanneer de wijn begint te koken. Laat ongeveer 15 minuten pruttelen. Laat daarna de wijn volledig afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng de patisseriebloem met de maizena en zeef 3 keer. Meng het bloemmengsel met het bakpoeder en zeezout.
Klop in de kom van een keukenrobot (of een andere kom als je geen keukenrobot hebt) de eieren, de suiker, de gesmolten boter, het vanille-extract en de gereduceerde roséwijn samen tot het goed gemengd is. Giet er de helft van het bloemmengsel bij en roer tot het volledig opgenomen is. Giet de sojamelk erbij en laat goed mengen tot ook deze is opgenomen. Voeg dan de andere helft van het bloemmengsel erbij. Het beslag blijft dun. Vul de cupcakes voor 3/4 met het beslag.
Bak de cupcakes 20 minuten in de voorverwarmde oven. Check met een prikker of ze gaar zijn. De prikker moet droog zijn. Laat de cupcakes afkoelen op een rooster.
OPTIONEEL: sauteer elke cupcake met wat gereduceerde roséwijn.
Klop de roomboter luchtig in de keukenrobot. Zeef ondertussen de poedersuiker. Voeg lepel per lepel poedersuiker toe terwijl de keukenrobot de boter verder klopt. Voeg voorzichtig het vanille-extract en de gereduceerde roséwijn toe.
Giet de botercrème in een spuitzak en en spuit op de cupcakes.
Werk af met een aardbei of framboos.
Smakelijk!!!
Sun Sea & Food 